Sauce et sauce fromage : toutes nos recettes

Un filet de bœuf grillé, servi sur une assiette blanche avec une sauce demi-glace

La sauce est l'apanage de la cuisine française. Photo par Andrey

La sauce n'est jamais un simple accompagnement : c'est l'écrin qui révèle et magnifie un plat de viande, de poisson ou de fruits de mer. Onctueuse ou légère, douce ou relevée, elle doit s'accorder avec précision aux saveurs qu'elle accompagne. Tout l'art réside dans cet équilibre subtil où la sauce sublime sans jamais écraser.

Chaudes ou froides, les sauces incarnent l'âme de la cuisine française et témoignent de sa richesse. Sur les tables de fêtes, elles prennent une dimension particulière : une sauce bien exécutée transforme un repas en moment d'exception. Maîtriser les sauces, c'est détenir l'une des clés essentielles de la gastronomie.

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

6 sauces classiques à connaître absolument

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux sauces, fonds et fumets

6 sauces classiques à connaître absolument

Sauce et sauce fromage : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Sept recettes de sauces chaudes pour sublimer vos viandes

Voir toutes les sélections de recettes de sauce
Voir toutes les sélections de recettes de sauce fromage

Toutes les recettes de sauce et sauce fromage des Gourmets

Des idées de recettes de sauce et sauce fromage pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce fromagère

passeportpourlacuisine

Voici la recette de la sauce fromagère. Comme son nom l'indique, c'est une sauce aux fromages qu'on peut utiliser pour garnir les tacos français faits maison ou pour accompagner les glamorgan sausages, des saucisses anti-gaspi végétariennes aux poireaux. C'est une recette simple et facile à réaliser. Bon appétit !

Sauce au Roquefort

Mes inspirations culinaires

Cette sauce au Roquefort est crémeuse à souhait, au goût assez prononcé et particulier apporté par les moisissures du fromage. Sa texture fondante en bouche est aussi légèrement salée. Plus le fromage est âgé et plus il est fort. Le Roquefort est souvent utilisé dans des sauces pour napper la viande rouge mais aussi dans des vinaigrettes.